食 Archive

「ナスキャビ・ディップ」という名称は、小池田マヤ「…すぎなレボリューション」に登場するのですが、この名前だと、ネットを検索してもレシピがあんまり出てきません。私は、以下のように作っています。

材料

なす

2本くらい

ピーマン

3つくらい

タマネギ

1個

トマト缶

1缶

調味料

塩、こしょう、その他好きなもの（バジル、バルサミコ、ワイン、コンソメ等々）

作り方

1. 調味料と缶詰以外の材料をすべてみじん切りにします。なすはみじん切りにしづらいですが、縦半分に切ってからさらに縦に細く切り、それを5ミリ角に切っていく程度で十分です。あるいは、厚さ1～2ミリの銀杏切りとかでも。
2. フライパンに油（お好みでオリーブオイル）大さじ2くらいを熱し、弱火でタマネギを炒め、5分くらいかき混ぜたらピーマンとなすを入れる。
3. さらに2分くらいして、なすがちょっとしんなりしたと思ったらトマト缶の中身を投入。塩・こしょうなど調味料を入れて、ドライカレーに近いくらいまで水気を飛ばす。

以上。「…すぎなレボリューション」では、これにセロリを加えるのですが、自分はセロリが苦手なので、代わりにピーマンを入れています。調味料も、バジルはほぼ定番だと思いますが、その他はお好みで。自分は味塩コショーとバジルを振ったら、気分で白ワインを加えるくらいです。

週末に食べたパニーニのおいしさにやられてホットサンドメーカーを購入。日・月と朝食をホットサンドにしています。8枚切りのパンとスライスチーズを購入して、とりあえず初日はツナ・コーン・プチトマト・チーズ。これが期待を裏切らずおいしかったので、その日のうちにナスキャビ・ディップをこしらえて、翌日はナスキャビ・ディップとチーズ。これも美味。

ホットサンドメーカーはディスカウントストアで一番安かった燦坤 (EUPA) のもの。これが壊れるくらいまでホットサンド熱が続いたら、次はもっといいものを買います。

夕方に寄ったカフェでパニーニを食べたところ大変おいしかったので、帰りにホットサンドメーカーを購入。8枚切りのパンとスライスチーズも。明日からしばらくホットサンド生活の予定。

先週末から今日にかけて、Kが不在でした。

不在なのを良いことに、やってみたかったことを実行。

朝からカップ焼きそば

平日にもやりました。おいしかったです。

かつて、「どうやったらいいか全然分からない」などと泣き言を言ったこともありましたが、今やすっかり餃子を自由に焼けるようになりました。きっかけは「フライパンを変えた」こと。

かつてのフライパンは購入後3年が経ち、テフロン加工がざらざらになっていました。この間買い換えたフライパンで焼いてみたところ、なんの問題もなくきれいに焼けるようになりました。ホームセンターで買える1,000円くらいのもの。マーブルコートとか面倒なものは一切ありません。

ということで、料理は道具ということを実感しました。

• 「もっと美味しくビールが飲みたい!」端田晶

ジュンク堂にて、表紙が大橋ツヨシだったのだけを理由に購入。

サッポロビール部長の著者が、三井グループのグループ内広報誌「三友新聞」（そういう新聞があることを初めて知りました。サッポロビールが三井グループであることも。）に連載していたビールがらみのエッセイをまとめたもの、とのことで、ビールの美味しい注ぎ方から日本のビール略史、自社の募集する「ビール川柳」の紹介などで構成されます。

ビールのつぎ方は、巷間よく言われるようになった「三度つぎ」（サッポロビールでも紹介あり）や、グラスの選び方などの紹介で、目新しいところがあるわけではありませんでしたが、再確認の意味で。

先日興奮しながら視聴した、ためしてガッテンのプレミアムハンバーグを実際に作ってみました。結果からいうと、レシピに忠実にはできなかった点がいくつかあったせいか、番組で登場したような、ナイフを入れた瞬間に肉汁がしみ出てくるような出来ばえにはなりませんでしたが、それでも十分満足できる仕上がりになりました。

レシピ通りにしなかったのはどういう部分で、結果どのように違っていたかを書いてみることにします。

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• シェフが本気で脱帽！ハンバーグ極上化作戦 : ためしてガッテン – NHK

ためしてガッテンの食に関する回にはハズレがありませんが、今回のはすごかった。おいしそう（まだ試してません。明日かあさってにもぜひ）な作り方を紹介するだけでなく、そこまでの道のりの一個一個が面白い。NHKオンデマンドでお金出してでも観た方が良いとお薦めできる出来でした。

朝食にした。

ハッシュドブラウンジャーマンポテト

栗原はるみ「ごちそうさまが、ききたくて。」にある「ハッシュドブラウンポテト」の発展形。栗原さんのレシピはせん切りポテトに塩コショウをして焼くだけだが、それに卵・牛乳・ピザ用チーズ・ベーコン・タマネギスライスを加えて焼いたもの。つなぎが増えてくっつきやすくなり、少しピザっぽくなる。火が通りにくいので、弱火でじっくりと。タマネギは水にさらして塩もみした方が良かったかも。

• そうめんをゆでるの30秒ほどにして、ゆであがったら必ず水で洗って締めること

たまにしか作らないので、毎回これを忘れて巨大なそうめんだんごを作ってしまう。メモ。